Dünyanın dört bir yanına yayılan ünü ile Bafra pidesi, yiyenlerin ağzında farklı bir damak tadı bırakıyor. İşte, püf noktalarıyla meşhur Bafra pidesinin hazırlanışı:
Malzemeler
Hamuru İçin:
8 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı su
1 paket kuru maya (10 gram)
2 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
1 kg kıyma
5 adet büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
Tereyağı
Hazırlanışı
Bir kasede maya, ılık su ve şekeri karıştırarak mayayı aktif hale getirelim. 8 su bardağı unu yoğurma kabına alalım.
Üzerine tuz ve yavaş yavaş ılık su ilave ederek güzel bir hamur yoğuralım. (Su miktarı un markasına göre değişebilir, kontrollü ekleyin.)
Tencereye kıymayı alıp kavurmaya başlayalım. Kavrulmaya yakın küçük küçük doğranmış 5 adet soğanı ekleyelim ve 5 dakika daha kavuralım. Üzerine tuz, karabiber ve tereyağını ekleyelim.
Mayalanan hamuru mandalinadan biraz küçük bezelere ayıralım (20-22 adet). İlk bezeyi alıp un yardımıyla sadece dikine olacak şekilde fırın tepsisi boyutundan biraz küçük açalım.
İç harcından koyup yan uçları ortada olacak şekilde sıkıca kapatalım.
Daha önceden ısıttığımız tepsinin arka kısmını çevirip yaptığımız pideyi hafifçe çekiştirerek tepsi boyutuna gelecek şekilde açalım. Tepsinin uzun tarafına yerleştirelim.
Bütün pideleri yapıp (Bir tepsiye 5 tane olacak şekilde) dizelim. Fırınınızın en yüksek ayarında (benimki 250°C) üst rafa koyup pişirelim.
Pideler kızarınca (hafif beyaz kalan yerler olabilir), fırından alıp hafif tereyağı sürüp tekrar fırına verelim ve 2-3 dakika daha güzelce kızarmasını sağlayalım.
Fırından alıp hiç beklemeden tekrar tereyağı sürelim ve sıcak sıcak servis edelim. Soğuduktan sonra tereyağı sürmeden dondurucuda saklayabilirsiniz. Deneyenlere afiyet olsun!
